Бути християнином - означає відмовитися від себе на користь ближнього. Це не має відношення до певної конфесії, а залежить тільки від особистого вибору людини і тому навряд чи стане масовим явищем
Наталія Трауберг - видатний перекладач з англійської, французької, іспанської, португальської італійського. Людина, що відкрила російському читачеві християнського мислителя Гілберта Честертона, апологета Клайва Льюїса, євангельські п'єси Дороті Сейерс сумного Грема Гріна, лагідного Вудхауза, дитячих Підлоги Гэллико і Френсіс Бернетт. В Англії Трауберг звали «мадам Честертон». У Росії вона була інокинею Іоанною, членом правління Біблійного товариства і редколегії журналу «Іноземна література», вела передачі на радіо «Софія» і «Радонеж», викладала в Библейско-богословському інституті св. апостола Андрія.
Наталія Леонідівна любила розповідати про те, що Честертон називав «просто християнством»: не про відхід в «благочестя святих отців», а про християнське життя і християнських почуттях тут і зараз, у тих обставин і на тому місці, куди ми поставлені. Про Честертоне і Сейерс вона якось написала: «В них не було нічого, що відвертає від “релігійного життя” - ні важливості, ні солодкуватості, ні нетерпимості. І тепер, коли “фарисейська закваска” знову набирає силу, їх голос дуже важливий, він переважить багато». Сьогодні ці слова повною мірою можна віднести до неї самої і до її голосу.
Так сталося, що одне з останніх своїх інтерв'ю Наталія Трауберг дала журналу «Експерт».
- Наталія Леонідівна, на тлі духовної кризи, що переживається людством, багато чекають відродження християнства. Причому вважається, що все почнеться в Росії, оскільки саме російське православ'я укладає в собі повноту християнства всього світу. Що ви думаєте з цього приводу?
Проти Божени Рынски, світського обозревательницы Gazeta.ru і одного з найяскравіших наших блогерів, завели кримінальну справу по ст. 319 КК, образа представника влади.
Божена Рынска - людина взагалі відкритий і емоцій ні з якого приводу не стримує. Що мене в ній і захоплює. Вона з такою пристрастю говорить у своєму ЖЖ все, що думає - і про тітки, яка подряпала їй новенький «мерс», «балтійської гниде», за кортежу якої вона простояла в пробці кілька годин (кажуть, що пост про «балтійської гниде» обговорювалося на засіданні уряду).Этим Божена в корені відрізняється і від курочок, які про тітки, поцарапавшей «мерс», говорять, а про «балтійської гниде» мовчать, і від професійних політиків, яких не цікавлять тітки, ганчірки і світські прийоми, а цікавить тільки «балтійська гнида».Собственно, Божена так себе і позиціонує: вона - буржуа. Їй би залишити своє гніздо, варити борщ коханому чоловікові і купувати красиві ганчірки. Але важко вити гніздо на дереві, яке обсіли балтійські гниди. Негарне гнедо виходить.
У даному конкретному пості, що з'явилося після затримання її 6 грудня, Божена обіцяла повыколоть ментам очі. «Думаю, може, наступного разу шило з собою брати, щоб изловчиться і очей кому-небудь з них виколоти?.. Знайду і перевешаю. У сенсі, подумаю, як нишком помститися цим двом пупсикам».
Тепер у мене є кілька питань. Божена обклала ментів 6 грудня 2011 року. Справу порушили 2 червня 2012 року.
У мене питання: слідство що, не вміє читати? Чи Правильно я розумію, що російській прокуратурі знадобилося півроку, щоб знайти кого-небудь у своїх лавах, хто вміє читати або має доступ в інтернет, щоб вивчити ЖЖ Божени Рынски?Який строк давності встановлюють російські органи для залучення? Чи збираються вони посмертно залучати народовольців за висловлювання проти царя? Леніна за погрози на адресу царської охранки? Півроку - чи не забагато?
У центрі парусного корабля підноситься щогла. А в центрі європейського міста підноситься шпиль собору. Соборний дзвін лякає по неділях птахів і заважає спати тим, хто не любить молитися. Навколо собору, найчастіше - квадратом, розташована площа. Залежно від пори року вона буває то місцем народних зборів з духовим оркестром і виступом мера, то місцем жвавій торгівлі. Так чи мало чим може бути мостова, на яку з чотирьох сторін дивляться чисто вимите вікна?
На всі боки від площі тікають вузенькі вулички. Удома на них стоять настільки близько, що сонячний промінь буває частим гостем на стінах перших поверхів. Вогкістю і старовиною пахне на цих вулицях, якщо, звичайно, господиня не вилила прямо перед носом брудну мильну воду або кухонне балію з риб'ячої лускою. Зараз таке трапляється рідко, але раніше…
Та історія, яку я хочу розповісти, сталася саме «раніше». Це було між двома світовими війнами, які, по правді, варто було б назвати бойнями. Життя була бідна, зла і невпевнена. Люди в ті роки стали криво посміхатися при словах «чесність», «благородство»… Всіх не вистачало грошей, все не довіряли один одному і на ніч міцно зачиняли двері. У міському храмі служби йшли регулярно, і люди ходили на них регулярно, але це була холодна регулярність. Точно так само і стрілки годинника на вежі ходять по колу, залишаючись мертвими.
Втім, було в цьому місті кілька людей, які за часів молилися дуже ревно, зі сльозами і довго. Це були кілька «дівчаток» з закладу мадам Коко. Так, панове! У кожному європейському місті, поряд з перукарнями, кафе і ательє верхнього одягу, неодмінно є хоча б один будинок, увійти в який можна по одній сходах, а вийти - з іншого. Це - будинок побачень, веселий будинок або публічний - називайте як хочете.
Якщо є людське житло, то можуть бути і паразити: гризуни, комахи. Якщо є цивілізація, тобто і один з її проявів - древня виразка, незнищенне зло - проституція. Як то які поринули у розпусту, ким-то обдурені, часто - задавлені потребою, жінки, які живуть у таких будинках, ніколи не залишаються без роботи. Тому й не збігаються там часто вхід і вихід, що нема чого, червоніючи, зустрічатися в дверях сусіда з сусідом або професорові зі студентом.
Юна зірка вампірської саги «Сутінки» Крістен Стюарт вирвалася на перше місце, випередивши іменитих колег Анджеліну Джолі і Джулію Робертс
Американський Forbes у середу представив щорічний рейтинг найбільш високооплачуваних актрис Голлівуду. У сукупності 10 лідерів списку з травня 2011-го по травень 2012 року заробили $200 млн. Аналогічний показник для десятки найбільш високооплачуваних акторів становив $361 млн.
Для підрахунку заробітку голлівудської зірки експерти враховують авансові платежі, гонорари, процентні виплати з прокатної прибутку фільмів, рекламні контракти та інші прибуткові статті.
На цей раз очолила «чоловіча» список зірка культової підліткової мелодрами «Сутінки» Крістен Стюарт. 22-літня актриса заробила більше своїх більш досвідчених конкуренток - $34,5 млн. Велику частину доходу Стюарт принесли чергові серії вампірської саги - її гонорар за кожну новелу склав $12,5 млн. Касу в прокаті продовжує збирати і готична казка «Білосніжка та мисливець», в якій юна зірка виконала головну роль. Уваги таблоїдів до своєї персони Стюарт вміло підігріває романом з партнером по «Сутінків» Робертом Паттінсоном, відзначають укладачі рейтингу.
Друге місце з доходами $34 млн в рейтингу займає Камерон Діаз. Головним джерелом заробітків актриси в минулому році стала комедія «Погана училка»: при скромному з голлівудським мірками бюджеті $20 млн стрічка зібрала в прокаті більше $200 млн. Діаз залишається однією з найбільш чутливих на комерційний успіх зірок, констатує Forbes.
Це інтерв ’ ю відбулося в неділю, в післяобідній час, в ресторані Юлії Висоцької і Андрія Кончаловського «Ерник».
Розмова вийшла щирим, енергійним і, думаємо, доречно буде сказати, смачним. Про сім'ю, театрі, кіно і роботі на ТБ. Про кулінарію, гастрономічних майстер-класи і смаки, які закладаються в дитинстві. Про правильне ставлення до страв і сенсі їжі. І навіть про таємниче гречотто.
- Юлія, ви часто чуєте відгуки про своїх книгах рецептів?
- Буває. Але у мене є конкретний випадок. Наша помічниця, коли прийшла влаштовуватися до нас на роботу, сказала, що не вміє готувати. Навчалася за моїми книг, просто робила все так, як там написано. І зараз вона готує приголомшливо. Для мене це самий великий комплімент. Я це бачу та пробую щодня. А найголовніше - Андрію Сергійовичу (Кончаловському, дружину Юлії. - Прим. ред.) подобається.
- А ви, значить, будинки вже і не стряпаете?
- Чому ж, я й сама з задоволенням це роблю, коли є можливість. Просто зараз такий напружений час репетиції в театрі, зйомки. А помічниця приходить до нас кожен день.
- Любителі-кулінари, буває, скаржаться, що ви згадуєте свої рецепти продукти, яких у Росії не дістати, принаймні, якісних.
- Згодна: у нас проблема з продуктами. Але не згодна з тим, що це претензія до моїх книг. Та й потім сьогодні в Москві можна знайти все, що завгодно, було б бажання. Більш того, якщо у людини є бажання приготувати, він може замінити одне на інше. Звичайно, я не маю на увазі яку-небудь автентичну їжу, скажімо, суп Тому Ям, де потрібні особливі спеції, трави з певним запахом. Але навіть і їх можна купити, є ж ринки… Люди просто лінуються.
- Може, люди хочуть витрачати сили на приготування страви, а не на пошуки його складових?
- Тоді нехай відкриють інший рецепт. Все просто. Ну і потім я ж теж у цій країні живу і тут готую всі ці страви. Ходжу в ті ж магазини і на ті ж ринки.
- Ви особисто ходіть за продуктами або все-таки помічниця?
- Якщо є час - сама. Не можу дозволити, щоб будинку в холодильнику було порожньо. Так що і в булочну ходжу. І за пивом в супермаркет. Ще на Дорогоміловський ринок.
- На ринку торгуєтеся?
- Я вмію торгуватися. Я виросла в Закавказзі. У Баку на ринок ходила три рази в тиждень. Не знаю, як зараз, а тоді треба було приходити після 17:00. До цього часу всі торговці намагалися позбутися від товару, і можна було майже за безцінь накупити всього. У нас навіть була така гра: хто більше баклажанів, помідорів, інжиру додому приволочет. І щоб стиглі були.
- Можете порівняти, чим відрізняються наші господині від західних?
- Нам складніше. Ціни - здирництво. Купуючи «Молоко», я до кінця не впевнена, молоко чи це? Не переклеєна чи дата придатності на сирі? І не додана чи яка-небудь дурниця, завдяки якій продукт став більш жовтим або червоним? Якщо я йду в магазин в Лондоні, Парижі або Нью-Йорку, то вірю виробникові. Тут немає… І, поки у нас в країні не буде розвиватися агропромисловий комплекс, краще не стане.
- А якщо говорити про різницю смаків, прагнення до експериментів, прихильності до страв…
- Людина досить консервативний. Багато в чому нами керують асоціації, що йдуть з дитинства. Ось я, наприклад, не розумію принад розсольнику. Я людина південний, і вдома у мене ніколи розсольник не варили. Та й навіщо солоні огірки класти в суп? А мій чоловік каже: «Це дуже смачно, особливо якщо з нирками баранячими!» І знову ж Андрій Сергійович це говорить, бо сам 16-17 років ходив у ресторани, там пив горілку і розсольником закушував. Смаки закладаються в дитинстві. Вони змінюються, але важко і не цілком.
- В кулінарії є мода? Ви намагаєтеся бути в тренді?
- Мода є, але справа не в сезоні. Кулінарія - вона на все життя, а не на літо, осінь і зиму… Особисто я стежу, щоб все було логічно. Коли в моді немає логіки, це нецікаво. Ось, скажімо, робите фотографію для кулінарної книги. Хочемо зняти біскотті. Біскотті подають до кави. І ось ваша чашка кави трохи потрапляє в кадр. А якби з цими біскотті виявився склянку свіжого соку? Марення, тому що печиво з соком є не можна. Або я розумію, чому є взимку гарбуз - модно, а робити влітку гарбузовий суп - нерозумно.
- У вас є фірмова страва?
- «Ернике» - це, мабуть, гречотто. Я сама його придумала. Хоча мало придумую, в основному переробляю і зраджую.
- А що це - гречотто?
- Якщо говорити грубо, то це гречана каша, що вариться на грибному або курячому бульйоні - за принципом різотто. Спочатку просушуємо на сковорідці з цибулею і маслом, потім додаємо гарячий бульйон. Вона насичується їм, а коли стає готової ми додаємо туди пармезан і гриби. І обов'язково біле вино! Виходить різотто на гречці. Я взагалі гречку і рис люблю, у мене навіть бувають періоди «запою», коли тільки їх і їм.
- А ви створюєте культ з їжі? І чи правильно його створювати?
- До їжі потрібно ставитися серйозно. Не можна просто є. Є люди, які говорять, що їжа - це енергія. Якщо думати тільки про здоровий аспекті, то, безумовно, так. Але при цьому приплив енергії можуть дати та інші речі, події… Закоханість, підвищення по роботі, великий виграш. Або ось, наприклад, я вчора пробігла 15 км за рекордну для себе час, і мене весь день колбасило, я навіть не згадала про їжу. Тому стверджую: їжа - не єдине джерело енергії і не можна нею заправлятися, ніби ти автомобіль. Так ми знищуємо сенс їжі і сенс себе. Наш організм набагато складніше.
- Тоді як слід ставитися?
- Подивіться, як їдять італійці і французи. Вони сідають за стіл, замовляють їжу і говорять про їжу. Вино обговорюють. І я впевнена, що Жан-поль Сартр і Ежен Іонеско (Показує на портрети відомих людей мистецтва, розвішені на стінах «Ерника». - Прим. ред.) якщо не чревоугодниками, недобре таке слово, то точно гурманами. А Генрі Міллер описував їжу як абсолютний секс. Тому «культ» - слово дивне, але їжа така частина нашого життя, що до неї не можна ставитися легковажно. Їжа визначає, як ми відчуваємо і проживаємо життя!
- Про біг… У вас часто виходить за 15 км бігати?
- Вчора пробігла 15 км, сьогодні - 11. Навіть залежність виникає. Якщо регулярно займаєшся, а потім перестаєш, то починаєш відчувати себе гірше. Енергія акумулюється енергію, чим більше витрачаєш, тим більше отримуєш.
- Є думка, що кухар повинен бути товстим…
- Дурниці! Генетика у всіх різна. Буває, що людина нічого не їсть, але збільшується, і це називається метаболічний синдром. А буває, як не в коня корм. Так що це поверхневе судження. Робота кухаря настільки важка фізично, що чим більше людина важить, тим важче йому, тим гірше він себе почуває, відстоявши 8-10 годин на кухні. Тому обов'язково треба займатися спортом. Моя думка: кулінар повинен бути енергійним.
- чи Можна знайти компроміс між смачним і здоровим?
- Так. Існують різні системи, і людина повинна дотримуватися однієї з них. Дисципліна завжди допомагає і рятує. Те, що людина займається спортом, зовсім не дає йому індульгенцію, що він може є все підряд. Мовляв, пробіг 10 км - тепер знімання торт. Це неправильно. У мене буває так: два дні в тиждень я їм що хочу і взагалі ні про що не думаю. Або влітку я їм що хочу. Буває, що я виключаю певні продукти. Буває, не їм після шести. Буває, влаштовую розвантажувальні тижня або голодую один день. Знаєте, організм - хитрий, швидко пристосовується до всього. І чим ширше будуть дисциплінарні обмеження, тим легше з ними справлятися.
- Навіщо вам ресторан «Ерник»?
- Я давно хотіла в Москві мати місце, де можна смачно і недорого поїсти. Я люблю є вдома, але в мене не завжди є така можливість.
- Відкрили ресторан для себе?
- Так, абсолютно егоїстичне бажання - для себе. Але це перше. Друге: я авантюрист, люблю нові проекти і мені подобається займатися різної роботою. Мене довго переконували, що створення ресторану - це цікавий творчий процес. Ось подивіться на бар - там немає жодної пляшки, виставленої без мого відома. А в меню немає жодного інгредієнта, про який би я нічого не знала. У винній карті немає ні одного найменування, невідомого мені… Я ходила по Портобелло - це блошиний ринок в Лондоні, - і сама вибирала всі декоративні предмети… Я це до того, що, правда, весь час доводиться вирішувати творчі завдання. І нам дуже пощастило, що знайшовся чудовий шеф - кухар Даніель Фиппард - він дуже креативна людина.
- Що найскладніше в ресторанному бізнесі? Меню, атмосфера, залучення клієнтів?
- У нашій системі координат найскладніше - інгредієнти. І ще - персонал. У нас в країні до роботи ставляться як до тяжкої обов'язки. Людина виходить з роботи і думає: ось я відпрацював, тепер піду жити. А на Заході робота - частина життя. У мене є знайомі офіціанти з Лондона і Парижа, вони по 15-20 років займаються цим, і це їхній стиль життя. Люди поважають себе і поважають те, що вони роблять. Кайфують на кухні і не уявляють свого життя без цього. Вони не зневажають і не ненавидять робочі години.
- А чому у наших людей немає мотивації любити роботу?
- Це потрібно виховувати з дитинства, зі школи. Потрібна індоктринація. Людину треба вчити працювати. Ще треба вчити інакше ставитися до людей, які виконують в нашому розумінні «низьку» роботу: миють, прибирають. Тоді багато що зміниться.
- Яке, на вашу думку, головне якість офіціанта?
- Увагу, я думаю. А ще харизма. Ні, він не повинен нав'язувати своє спілкування. Але я люблю поговорити, пожартувати, люблю, щоб мені розповіли про вино або про те, що сьогодні свіже на кухні. Таке європейське обслуговування.
- Давайте поговоримо про курси, які проходять в Кулінарній Студії Julia Vysotskaya.
- Ми проводимо майстер-класи для любителів. Але я мрію, щоб заняття проходили регулярно і для тих, хто заробляє цим гроші. Я б хотіла привозити кухарів з Ев - ропи, Азії, вони б ділилися своїми секретами напряму. Ми знаходимо талановитих кухарів або вони приходять до нас самі. Один робить серію майстер-класів з японської кухні. Інший - пропонує кондитерські курси. Третій - з м'яса. Весь час виникає щось нове. Ось моя дочка Маруся як то спекла лимонник. Я кажу: «Мань, треба провести майстер-клас». Організували.
- Юлія, у вас є конкуренція з Веронікою Білоцерківської?
- Немає. У кулінарії не може бути конкуренції. Як не повинно бути її і в театрі. У неї - своя ніша, у мене своя. І чим більше різних авторів, тим більше можливостей у читачів. Чому ми обов'язково повинні не любити когось, критикувати? Не розумію. Я, як Антон Павлович Чехов, вважаю, місця вистачить усім.
- Але конкуренція - це ж добре, це ж мотивація бути краще?
- У мене інша мотивація бути краще. Я в принципі перфекціоніст, мені б, навпаки, мотивувати себе, щоб розслабитися і легше ставитися до всього. Я в цьому сенсі змагань не люблю. Я - людина азартний, але мені вистачає самої себе, щоб змагатися.
- Розкажіть, що ви зараз захоплені, де зайняті?
- Йдуть репетиції спектаклю «Три сестри», який повинен вийти в кінці травня. Це дуже складна п'єса, ставить Андрій Сергійович. Крім цього я головний редактор журналу «Хлібсіль» - це моя щомісячна робота. Програма «Їмо вдома» - щотижнева робота, «Сніданок з Юлією Висоцької» - щоденна. А ще є кулінарна школа, де я веду майстер-класи. Все, що відбувається на них, - почасти спектакль. Зі мною готують 16 людей, ними потрібно керувати їм має бути весело і цікаво на тебе дивитися. При цьому все у всіх повинно вийти. А головне, має вийти у мене. Я ж непрофесійний кухар… Молоко втекти в жодному разі не може. На майстер класі немає дублів! Все як у театрі. Так, аудиторія всього 16 людей, але мені її вистачає. І повернення енергії такий, що після спати не можу адреналін зашкалює.
- Кажуть, що планується продовження фільму «Глянець».
- Це правда, але подробиць я й сама поки не знаю, треба Андрія Сергійовича запитати, він закінчує роботу над сценарієм.
- Ви зараз буваєте на пробах чи ні?
- Не люблю проби. Зайва нервозність, розкритися неможливо, так і режисер нерідко під час проб не розуміє, чого хоче. Дає прочитати сцену, а потім, на зйомках, вирішить її зовсім по-іншому. Я б хотіла, щоб режисер пішов подивитися на мене в театрі - і так все вирішив. Щоб я пішла на проби, це повинен бути дуже цікавий режисер. Піду, якщо покличуть Міхалков, Звягінцев. Все-таки право пробувати артиста теж потрібно заслужити. Режисерові теж потрібно мати багаж. Я знаю, що мало знімаюся, знаю, що мало граю в театрі, але, тим не менш, можу дозволити собі не пробуватися. Може, це з мого боку нахабно і самовпевнено.
- Давайте поговоримо про відпочинок. Ви недавно їздили в Таїланд. Вам легко вибратися у відпустку, тим більше удвох з чоловіком?
- Дуже складно, хоча залежить від періоду. Зараз було дуже напружений час - робота над виставою, і накопичилася втома вже така, що сам режисер сказав: «Тиждень нікого не хочу бачити». У Андрія Сергійовича вистачає досвіду і мудрості відчути момент, коли потрібно зупинитися. Взагалі ж я везуча людина - поряд зі мною дуже легкий на підйом чоловік, здатний на такі вчинки на кшталт: «А полетіли завтра в Париж?»
- І що, можете?
- Легко. Але якщо немає зобов'язань. Я не скасую зйомку з-за те, що мені подумалося їхати в Париж. Але можу знятися, а ввечері все-таки полетіти. (Сміється.)
- Ви типові відпочиваючі?
- скрізь Ми відпочиваємо по-різному. Хоча ми взагалі не туристи. Не любимо ходити по музеях і оглядати визначні пам'ятки. Зате обов'язково скрізь бігаємо. Якщо навіть на один день приїжджаємо у місто і все розписано по годинах, я все одно о п ’ ятій ранку прокинуся і втечі… Ми так міста робимо «своїми».
- Уявити, як ви возитеся з дітьми, легко. А як Андрій Сергійович проводить з ними час?
- У них з Петром якісь свої справи та історії, якими вони зі мною і Марусею не діляться. Наприклад, у них є таємний план з'їздити без нас в Барселону. Ще вони разом дивляться серіал «24 години». Ще Андрій Сергійович підсадив Петьку на фільми Майка Лі. Останнім часом Петя окупував ліжко батька: «Я краще спати тут буду». Потім свої сни йому розповідає. У них багато розмов про музику, кіно, живопису. Андрій Сергійович розповідає йому, як правильно малювати, як будувати перспективу в малюнку…
- Останній питання. А що, правда, печиво з соком не можна?
- Сік повинен бути сам по собі. І важливо пам'ятати, що у фруктах і овочах багато ензимів, тому після споживання соку краще зробити півгодинну перерву перед наступним прийомом їжі. А ось саме печиво можна з чим завгодно.
ТЕКСТ: АНДРІЙ ДИМОВСЬКИЙ "ДОМАШНЄ ВОГНИЩЕ"